OXY 2021
19,00 €
Ce millésime 2021 s’adresse aux amateurs éclairés, à ceux qui recherchent l’émotion plutôt que la facilité.
Issu de Chenin Blanc et élévé avec une volonté affirmée d’oxydation maîtrisée, ce vin revendique son caractère singulier.
OXY est un vin de conviction, pensé pour les palais curieux, qui savent que le temps et l’air sont parfois les plus beaux alliés du vin.
Dégustation
La robe dévoile des reflets dorés profonds, presque ambrés. Le nez intense et complexe : notes de pomme mûre, coing rôti, fruits secs, relevées d’une touche subtilement épicée. Des nuances de miel et de cire d’abeille viennent enrichir l’ensemble.
En bouche, la matière est ample, structurée, portée par une tension encore bien présente propre au Chenin. L’oxydation volontaire apporte une profondeur saline et une longueur remarquable, sans jamais tomber dans la lourdeur. La finale, persistante, évoque l’amandine fraîche et les fruits à coque.
Accord mets & vin
Un vin de gastronomie, à servir légèrement rafraîchi, qui accompagnera à merveille une volaille crémée, un vieux comté ou des plats aux accents truffés.